Endüstriyel Bulaşık Makinesi: Inoksan Sanayi Tipi Modeller Stokta

Endüstriyel bulaşık makinesi, ticari mutfaklarda tabak, bardak, tepsi ve çatal-bıçağı standart sepetler içinde 1–3 dakikalık çevrimlerle yıkayan, ardından 85 °C'ye ısıtılmış temiz suyla durulayan profesyonel makinedir. Ev tipi makineden farkı; çevrimin kısalığı, ayrı yıkama tankı ve durulama boyleri bulunması, gün boyu kesintisiz çalışmaya göre tasarlanmasıdır.

Aynı ürün grubu farklı adlarla aranır: sanayi tipi bulaşık makinesi, sanayi bulaşık makinesi, endüstriyel tip bulaşık makinesi ya da işyeri bulaşık makinesi; halk ağzında “endüstriyel bulaşık makinası” veya “sanayi tip bulaşık makinası”, Türkçe karakter kullanılmadan “endustriyel bulasik makinesi”. “Bulaşık makinesi endüstriyel mi olmalı, sanayi tipi mi?” sorusunun yanıtı basittir: hepsi aynı sınıfı anlatır. Bant sistemli büyük modellere ise çoğunlukla fabrika tipi bulaşık makinesi denir.

Bir yıkama çevrimi adım adım

1. Ön hazırlık: Artıklar sıyırma tezgahında atılır, bulaşık 500×500 mm sepete dizilir (bardak makinelerinde sepet 400×400 mm).
2. Yıkama: Tanktaki deterjanlı su yaklaşık 55 °C'de tutulur; yıkama pompası bu suyu alt ve üst kollardan basınçla püskürtür. Su filtreden geçip tanka döner ve çevrimler boyunca yeniden kullanılır.
3. Durulama: Boylerde 85 °C'ye ısıtılan temiz su, parlatıcıyla birlikte bulaşığa verilir. Inoksan giyotin ve tezgah altı modellerde bu aşamada çevrim başına 2,6–3,5 litre temiz su harcanır.
4. Tank tazeleme: Durulama suyu tanka akarak yıkama suyunu kısmen yeniler; fazlası taşma yoluyla gidere gider.
5. Kuruma: Sıcak durulama sayesinde bulaşık sepetten çıktıktan kısa süre sonra kendi ısısıyla kurur. BKE serisi konveyörlü modellerde ayrıca 70 cm kurutma ünitesi bulunur.

Ev tipi makineyle arasındaki temel farklar

• Süre: Inoksan tezgah altı ve giyotin modellerde program süresi 55 ile 210 saniye arasındadır; ev tipi makinelerde programların çoğu bir saatten uzun sürer.
• Isıtma: Yıkama tankı ve durulama boyleri ayrı rezistanslarla sıcak tutulur; makine bir sonraki sepete hazır bekler.
• Dayanım: Gövde ve suyla temas eden yüzeyler AISI 304 Cr-Ni paslanmaz çeliktir; yıkama-durulama kolları ve filtreler temizlik için sökülebilir.
• Emniyet: Giyotin ve konveyörlü modellerde kapak açıldığında makine durur; tank ve boyler emniyet termostatlarıyla korunur.

Doğru tip; tepe saatte yıkanacak bulaşık miktarı, bulaşıkhanenin ölçüsü ve elektrik altyapısıyla belirlenir. Kafe ve barlar çoğunlukla bardak yıkama ya da tezgah altı makineyle, orta ölçekli restoranlar giyotin tiple, saatte 1.500 tabağın üzerine çıkan otel, hastane ve fabrika yemekhaneleri ise konveyörlü makineyle çalışır.

Karar verirken üç hızlı kural

1. Yalnız monofaze hat varsa seçenek tezgah altı ve bardak yıkama modelleriyle sınırlıdır; giyotin tip ve üzeri 380/400 V trifaze ister.
2. Tezgah altı mı, giyotin mi? Tabak çapı 320 mm'yi ya da bulaşık yüksekliği 280 mm'yi aşıyorsa (büyük servis tabağı, tepsi, tencere) tezgah altı yetmez; BYM102 ve BYM102S'te bu sınır 400 mm çap ve 380 mm yüksekliktir.
3. Giyotin mi, konveyörlü mü? Tepe saatteki sepet ihtiyacı giyotinin kısa programdaki 60–72 sepet/saat kapasitesine yaklaşıyorsa ya da personel sürekli makineyi bekliyorsa konveyörlüye geçilir; BKE1500 saatte 94 sepetle başlar.

Inoksan model kodları ne anlatır?

• S: Elektromekanik kontrollü ekonomik versiyon (BYM102S, BYM052S, BYM042S).
• Harfsiz: Elektronik kartlı, yıkama ve durulama sıcaklığını dijital gösteren versiyon (BYM102, BYM052, BYM042).
• X: 5 programlı, kendi kendini yıkama modüllü dijital versiyon.
• HR: Isı geri kazanım ünitesi. L/R: Konveyörlü hattın soldan ya da sağdan beslenme yönü.

Makine seçiminde günlük toplam değil, en yoğun saatte yıkanması gereken sepet sayısı esas alınır. “500 tabaklık”, “1000'lik” ya da “2000 tabaklık” ifadeleri, makinenin en kısa programda ve dolu sepetle bir saatte yıkayabileceği tabak sayısını anlatır; gerçek kapasite, seçilen programa ve yükleme düzenine göre düşer.

Inoksan 500 tabaklık, 1000'lik ve 2000 tabaklık bulaşık makinesi hangileri?

• 500 tabaklık: Inoksan'ın “Set Altı 500 Tabak” olarak adlandırdığı tezgah altı seri. BYM052 saatte 540 tabak ve 40 sepet yıkar; ekonomik BYM052S'te değer 350–630 tabak/saattir.
• 1000'lik: “Giyotin Tip 1000 Tabak” serisi. BYM102 giyotin tip bulaşık makinesi saatte 1080, BYM102S 1008 tabak yıkar.
• 2000 tabaklık: BKE2000L/R konveyörlü bulaşık makinesi saatte 2000 tabak ve 125 sepet yıkar; ön yıkama ve 70 cm kurutma modülüyle gelir.

Katalog kapasitesi neden gerçekte düşer?

Üretici kapasitesi en kısa programla hesaplanır. BYM102'nin programları 60, 120 ve 180 saniyedir: kısa programda saatte 60 sepet yıkayan makine orta programda 30, uzun programda 20 sepete iner. BYM102X'in program tablosunda da aynı eğilim görülür: 55 saniyelik programda 60, 175 saniyelik programda 20 sepet/saat. Yarım dolu sepetler, yükleme sırasında geçen süre ve yağlı bulaşık için seçilen uzun program da hesaba katılmalıdır.

Adım adım kapasite hesabı

1. Tepe saati belirleyin: En kalabalık servis saatinde kaç kişiye yemek çıktığını yazın.
2. Kişi başı parça sayısını çıkarın: Menüye göre ana tabak, çorba kasesi, salata ya da tatlı tabağı ve bardak sayısını belirleyin.
3. Sepete çevirin: Üretici verilerine göre 500×500 mm bir sepete 14–18 tabak (BYM102'de 1080 tabak ÷ 60 sepet = 18) ya da 36 bardak (2160 bardak ÷ 60 sepet) sığar. Çatal-kaşık için ayrı sepet ayırın.
4. Programa göre karşılaştırın: Toplam sepet ihtiyacını, gerçekte kullanacağınız programdaki saatlik sepet kapasitesiyle kıyaslayın ve yoğun günler için pay bırakın.

Örnek: Tepe saatte 120 kişiye servis veren, kişi başı üç tabak-kase ve bir bardak kullanan bir restoran: 360 parça ÷ 16 ≈ 23 sepet, 120 bardak ÷ 36 ≈ 4 sepet, çatal-kaşık için 2 sepet; toplam yaklaşık 29 sepet/saat. 90 saniyelik kısa programda saatte 40 sepet yıkayan BYM052 bu yükü sınırda karşılar, 120 saniyelik orta programda kapasitesi 30 sepete iner. BYM102 ise kısa programda saatte 60 sepetle rahat bir pay bırakır. Yöntemin ayrıntısı 500, 1000 ve 2000 tabaklık bulaşık makinesi seçim rehberinde yer alır.

İşletme ölçeğine göre önerilen model aralığı

Endüstriyel bulaşık makinesi kurulumu, makine gelmeden önce hazırlanan dört altyapıya dayanır: doğru fazda ve kesitte elektrik hattı, 3/4 inç bağlantılı ve 2–4 bar basınçlı su girişi, makinenin yanında gider ve buharı uzaklaştıran havalandırma. Bu değerler keşifte ölçülür; eksik altyapı kurulumun ertelenmesine yol açar.

*Inoksan, X serisi modellerde kablo kesitinin 3 metre hat uzunluğu için geçerli olduğunu belirtir. Pano makineden uzaksa kesit, yetkili elektrikçi tarafından hat uzunluğuna göre yeniden hesaplanmalıdır.

Elektrik

Tezgah altı ve bardak modelleri monofaze çalışsa da 2,95–4,95 kW çeken cihazlar olduğu için sıradan prize değil, kendi sigortası ve kaçak akım rölesi olan ayrı bir hatta bağlanır. Giyotin ve konveyörlü modellerde trifaze hat ve pano kapasitesi, mutfaktaki fırın ve ocak yükleriyle birlikte hesaplanmalıdır.

Su ve gider

• Tüm modeller 3/4 inç su girişi ve 2–4 bar şebeke basıncı ister; BKE serisi için ortalama 2 bar belirtilir. Basınç yetersizse giyotin ve tezgah altı modellere opsiyonel durulama pompası eklenir; BYK 360 ve BYF serisinde dahili durulama pompası bulunur.
• Makine sıcak su hattına bağlanırsa boyler daha az çalışır; giyotin ve tezgah altı modellerde önerilen giriş sıcaklığı 40–50 °C'dir.
• Gider makinenin yanında, yer seviyesinde olmalıdır. Gider noktası yüksekte kalıyorsa opsiyonel tahliye pompası takılır.

Havalandırma ve yerleşim

Kapak her açıldığında sıcak buhar çıkar; kapalı bulaşıkhanelerde bu buhar davlumbaz ya da egzoz ile uzaklaştırılmazsa tavanda yoğuşma ve küf oluşur. Konveyörlü hatlarda buhar yükü daha yüksektir; ayrıntılar endüstriyel mutfak havalandırma sistemleri yazısında. Yerleşimde kirli bulaşık ile temiz bulaşığın kesişmediği tek yönlü bir akış kurulur; ısı geri kazanımlı modellerde 2 metreyi aşan yükseklik, konveyörlerde ise kapı geçişleri ve sepet arabalarının dönüş alanı ölçülür.

Keşif öncesi kontrol listesi

• Panodaki boş kapasite ve faz durumu
• Su basıncı (2–4 bar) ve sıcak su hattı olup olmadığı
• Gider noktasının yeri ve kotu
• Su sertliği ve yumuşatıcı ihtiyacı
• Tavan yüksekliği, havalandırma ve kapı genişlikleri
• Giriş-çıkış tezgahı ve sepet arabası için ayrılan alan

Bir endüstriyel bulaşık makinesinde enerjinin büyük bölümü, durulama suyunu 85 °C'ye çıkaran boylere ve yıkama tankını 55 °C'de tutan rezistansa harcanır. Örneğin BYM102'de boyler gücü 8 kW, tank gücü 2,7 kW iken yıkama motoru yalnızca 0,6 kW'tır. Bu yüzden işletme maliyetini düşürmenin yolu, suyu daha az ve daha verimli ısıtmaktan geçer.

Kaba bir hesap: giriş suyu sıcaklığı neden önemli?

Çevrim başına 3 litre durulama suyu kullanan bir makinede suyu 45 °C'den 85 °C'ye çıkarmak yaklaşık 0,14 kWh enerji ister (3 kg × 4,19 kJ/kg·°C × 40 °C ≈ 503 kJ). Giriş suyu 20 °C olursa ihtiyaç yaklaşık 0,23 kWh'e çıkar. Günde 100 çevrim yapan bir mutfakta fark, ısı kayıpları hariç günde yaklaşık 9 kWh demektir. Binadaki sıcak su doğalgaz ya da güneş enerjisiyle ısınıyorsa, makineyi sıcak su hattına bağlamak bu yükü daha ekonomik bir kaynağa kaydırır.

Isı geri kazanımlı modeller ne sunar?

• BYM102-HR: 20–30 °C giriş suyuyla çalışacak biçimde tasarlanmıştır; saatte 544 tabak ve 34 sepet yıkar, IP55 korumalı fanlarla donatılmıştır.
• BYM102X-HR: 5 program ve Self Clean programı; bekleme süresinde ısıtıcıları kapatan ECO modu ve periyodik bakım zamanlayıcısı bulunur.
• Konveyörlü modeller: BYK ve BYF serisinde ısı geri dönüşüm sistemi opsiyonel olarak eklenebilir.

Isı geri kazanımı hangi mutfakta kendini daha hızlı öder?

Günde çok sayıda çevrim yapan, sıcak su hattı olmayan, bulaşıkhanesi kapalı ve havalandırması sınırlı mutfaklarda fayda en belirgindir; mutfağa yayılan buharın azalması personel konforunu da artırır. Kısa servis saatleri olan, makineyi günde birkaç kez çalıştıran ve hazır sıcak su hattı bulunan işletmelerde standart giyotin model genellikle yeterlidir.

Kullanımdan gelen tasarruf

• Sepeti tam doldurmadan makineyi çalıştırmayın; yarım sepet aynı suyu ve enerjiyi harcar.
• Programı kirliliğe göre seçin; bardak ve az kirli bulaşık için kısa program yeterlidir.
• Ön sıyırmayı iyi yapın; artık yükü azaldıkça tank suyu daha geç kirlenir, daha seyrek yenilenir.
• Kireci önleyin; rezistans üzerindeki kireç tabakası ısının suya geçişini zorlaştırır.

Mutfağın genel enerji tablosu için endüstriyel mutfakta enerji verimliliği rehberine göz atabilirsiniz.

Inoksan endüstriyel bulaşık makinelerinde yıkama suyu 55 °C, durulama suyu 85 °C'de çalışır; 5 programlı X serisinde bu değerler 50–58 °C ve 80–88 °C aralığında verilir. Yıkamada deterjan yağı ve kiri çözer; 85 °C'lik temiz durulama suyu ise son hijyen adımını ve hızlı kurumayı sağlar.

Sıcaklık nasıl izlenir, neden düşer?

Dijital modellerde ve konveyörlü makinelerde tank ve boyler sıcaklığı göstergeden okunur; değerler her gün açılışta kontrol edilmelidir. BYM102X-HR'deki Thermostop modu, boyler 85 °C'ye ulaşmadan durulamayı başlatmaz. Durulama sıcaklığının düşmesinin en yaygın nedenleri kireçlenmiş rezistans, soğuk giriş suyu ve boylerin yetişemeyeceği hızda art arda çalıştırılan çevrimlerdir.

Deterjan ve parlatıcı

• Makinede yalnız endüstriyel bulaşık makinesi için üretilmiş düşük köpüklü deterjan kullanılır; elde yıkama deterjanı köpürerek pompayı ve yıkama basıncını olumsuz etkiler.
• BYM052 ve BYM042'de parlatıcı pompası makineye dahildir. Diğer modellerde deterjan ve parlatıcı pompaları opsiyoneldir; elle dozaj yerine pompa tercih edilmesi, tutarlı sonuç ve kimyasal tasarrufu sağlar.
• Dozaj ilk çalıştırmada suyun sertliğine göre ayarlanır, kimyasal değiştiğinde yeniden kontrol edilir.

Kireç ve su yumuşatma

Kireçli su; bardak ve tabaklarda beyaz leke, yıkama kollarındaki deliklerin tıkanması ve rezistans veriminin düşmesi olarak geri döner. Bu nedenle keşifte su sertliği ölçülür ve gerekirse makine öncesine su yumuşatıcı ya da arıtma eklenir. Yumuşatıcının tuzu ve rejenerasyonu düzenli takip edilmezse koruma ortadan kalkar.

Hangi bulaşık makineden önce ön işlem ister?

Endüstriyel makine kısa çevrimde çalıştığı için kurumuş nişasta ve yanık kalıntıyı tek geçişte her zaman çözemez. Pilav tencereleri, mantı ve fırın tepsileri, yumurtalı ve kaşarlı sahanlar giriş eviyesinin küvetinde ılık suyla ıslatılarak bekletilir; yağlı servis tabakları sıyrıldıktan sonra sepete dizilir. Çay ve kahve bardaklarındaki koyu halka çoğunlukla tanen ve kireçten kaynaklanır; parlatıcı dozajı ve su sertliği birlikte kontrol edilir. Ön işlem yapılmadan makineye verilen bulaşık uzun program gerektirir ve saatlik kapasiteyi doğrudan düşürür.

Mutfak genelindeki hijyen düzeni için endüstriyel mutfak hijyeni ve gıda güvenliği rehberi yol gösterir.

Sepet, makinenin kapasitesini fiilen belirleyen parçadır. Inoksan'ın tezgah altı (BYM052), giyotin (BYM102) ve konveyörlü (BKE, BYK, BYF) serileri ile Niagara modelleri 500×500 mm sepet kullanır; bardak yıkama makinelerinde ölçü 400×400 mm'dir. Doğru sepet tipi ve yeterli yedek sepet, makinenin boşta beklemesini önler.

Sepet türleri

• Tabak sepeti: Pimli yapısı tabakları dik ve aralıklı tutar; su jeti her yüzeye ulaşır.
• Bardak sepeti: Düz ya da bölmeli olur; bölmeli sepet ince bardaklarda kırılmayı azaltır.
• Çatal-kaşık kovası: Çatal-bıçak dik konur; aynı türü tek kovada toplamak ayıklamayı hızlandırır.
• Açık sepet: Tepsi, kase ve servis ekipmanı için kullanılır.

Makineyle birlikte gelen kasetler

Teslimat içeriği modele göre değişir: BYM102 ve BKE serisinde tabak, bardak ve çatal-kaşık kaseti; BYK serisinde 4 tabak, 1 bardak ve 1 çatal-kaşık kaseti; BYM052 ve BYM052S'te tabak ve bardak kaseti; BYM042 serisinde bardak kaseti bulunur. Paletli BYF serisinde tabaklar doğrudan banda dizildiği için 2 çatal-kaşık kaseti verilir. Yoğun serviste her sepet türünden en az üç takım (biri makinede, biri dolarken, biri süzülürken) planlanması akışı rahatlatır.

Örnek bir bulaşıkhane hattı

1. Kabul ve sıyırma: BAT bulaşık alma ya da BSN sıyırma tezgahı; çöp toplama ağzıyla artıklar makineye ulaşmadan atılır.
2. Giriş eviyesi: Çöp ağızlı ve küvetli BEN160, tek küvetli BEN ya da BER, çift küvetli B2N ya da B2R. Hepsi BYM ve BYK makinelerin girişine eğimli bağlanır.
3. Makine: Giyotin tip ya da konveyörlü endüstriyel bulaşık makinesi.
4. Çıkış: BTN ya da perfore alt tablalı BTR; köşe hatlarda BCK90, orta alan kurulumlarında BCK180; konveyör sonunda rulolu BCB bitiş tezgahı.
5. İstif ve taşıma: BRT kaset rafında süzülen sepetler, AKT 100 ya da 8 kasetlik AKT 200 arabasıyla servise taşınır.

Sepet sayısı ve türlerinin ayrıntılı seçimi bulaşık makinesi sepeti çeşitleri yazısında ele alınır.

Endüstriyel bulaşık makinesinin performansını en çok günlük temizlik, filtre bakımı ve kireç kontrolü belirler. Günlük işler mutfak personeliyle yapılır; rezistans, boyler, pompa, conta ve kontrol kartı kontrolleri ise kullanım yoğunluğuna göre planlanan periyodik teknik serviste ele alınır. Düzenli bakım, yıkama kalitesini ve saatlik kapasiteyi birlikte korur.

BYM102X-HR'deki periyodik bakım zamanlayıcısı ve görsel uyarı sistemi, bakım zamanını kullanıcıya kendiliğinden hatırlatır.

Uzun süre kapalı kalacak makineler

Kayseri'de kışın ısıtılmayan alanlarda kalan ya da sezon dışında kapatılan mutfaklarda (yaz bahçeleri, sezonluk tesisler) makine kapatılmadan önce tank ve boyler tamamen boşaltılır, filtreler temizlenip kapak açık bırakılır. Boylerde kalan suyun donması rezistansa ve pompaya zarar verebilir. Yeniden açılışta ilk çevrimler boş çalıştırılarak sıcaklıklar ve dozaj kontrol edilir.

Sık görülen sorunlar ve ilk kontrol

• Bardakta beyaz leke: Kireç ya da parlatıcı dozajı; su yumuşatıcı ve parlatıcı seviyesi kontrol edilir.
• Tabakta yağlı kalıntı: Düşük tank sıcaklığı, biten deterjan, tıkalı filtre ya da kol delikleri.
• Makine geç su alıyor: Şebeke basıncı 2 barın altında olabilir; vana ve giriş filtresi kontrol edilir, gerekirse durulama pompası eklenir.
• Su taşıyor ya da gider geri tepiyor: Taşma borusu ve gider kotu kontrol edilir; gider yüksekteyse tahliye pompası çözümdür.
• Durulama sıcaklığı düşük: Boyler rezistansında kireç ya da boylerin toparlanmasına izin vermeyen art arda çevrim.

Somtaş Endüstriyel, sattığı ve kurduğu makineler için endüstriyel mutfak teknik servis hizmeti verir; bakım planının genel çerçevesi endüstriyel mutfak ekipmanı bakımı yazısında anlatılır.

Endüstriyel bulaşık makinesi fiyatları; makine tipi ve saatlik kapasite, kontrol sistemi, ısı geri kazanımı, modül sayısı, makineyle gelen kaset ve pompalar, aksesuarlar ve kurulum altyapısına göre değişir. Bu yüzden tek bir liste fiyatı yerine işletmenin servis yüküne ve bulaşıkhanesine göre teklif hazırlanır; aynı kapasitede iki teklif, kapsamları farklıysa doğrudan karşılaştırılamaz.

Fiyatı belirleyen başlıca etkenler

• Tip ve kapasite: Tezgah altından paletli flight tipe kadar gövde, pompa ve ısıtıcı gücü büyür; BYF 600L/R 465 cm uzunluğunda, 64 kW güçte bir hattır.
• Kontrol sistemi: Elektromekanik S modeller, elektronik kartlı dijital modeller ve 5 programlı, kendi kendini yıkayan X modeller farklı fiyat seviyelerindedir.
• Isı geri kazanımı: HR ünitesi ilk yatırımı artırır, işletme maliyetini düşürür.
• Modüller: BKE2000'deki ön yıkama ve 70 cm kurutma, BYK 360'taki çift durulama ve dahili durulama pompası, BYF 360, 520 ve 600'deki çift yıkama modülü.
• Opsiyonlar: Deterjan, parlatıcı, durulama ve tahliye pompaları; ek sepetler.
• Aksesuarlar: Giriş eviyesi, çıkış ve bitiş tezgahı, kaset rafı, taşıma arabası.
• Altyapı ve kurulum: Elektrik hattı (konveyörlerde 4×16 mm² kablo), su yumuşatıcı, gider düzenlemesi, nakliye ve montaj mesafesi.

Toplam sahip olma maliyetine bakın

Satın alma fiyatı, makinenin ömrü boyunca ödenen elektrik, su, kimyasal ve servis giderinin yalnız bir parçasıdır. Çevrim başına su tüketimi, boyler gücü, giriş suyu sıcaklığı ve yedek parça erişimi, ucuz görünen bir makineyi birkaç yıl içinde pahalı hale getirebilir. Sanayi tipi bulaşık makinesi fiyatları ve Inoksan bulaşık makinesi fiyatlarını etkileyen kalemler sanayi tipi bulaşık makinesi fiyatları rehberinde tek tek açıklanır. Güncel fiyat ve stok bilgisi için model kodunu WhatsApp hattına yazmanız ya da (0352) 320 73 19 numarasını aramanız yeterlidir.

İkinci el sanayi tipi bulaşık makinesi ilk yatırımı düşürebilir; ancak boyler, rezistans, pompa ve kontrol kartının durumu bilinmiyorsa tasarruf kısa sürede servis masrafına dönüşebilir. Sıfır makinede kapasite, sıcaklık ve tüketim değerleri üretici verisiyle bellidir; kurulum ve servis planı baştan yapılır.

İkinci el makine alırken kontrol listesi

• Model kodu ve etiket bilgileri okunuyor mu, yedek parçası bulunuyor mu?
• Test çalıştırmada durulama suyu 85 °C'ye çıkıyor mu, süre uzuyor mu?
• Boyler ve tankta kireç birikimi, rezistanslarda kararma var mı?
• Pompa sesi, sızıntı, kapak contaları ve giyotin kapağın dengesi nasıl?
• Elektrik fazı ve gücü mevcut hattınıza uygun mu?

İkinci elde gözden kaçan maliyetler de hesaba katılmalıdır: eksik kaset ve çatal-kaşık aparatı, çalışmayan dozaj pompası, mevcut hatta uymayan faz yüzünden yenilenen elektrik tesisatı ve sıfır makinedekiyle aynı kalan nakliye, montaj ve bağlantı işçiliği. Bu kalemler toplandığında fiyat farkı çoğu zaman beklenenden küçük çıkar.

Karar için ayrıntılı ölçütler ikinci el sanayi tipi bulaşık makinesi rehberinde yer alır.

Inoksan, Portabianco, Alveo: karşılaştırma kriterleri

Inoksan, Portabianco, Alveo ya da başka bir markanın modellerini kıyaslarken aynı ölçütleri yan yana koymak gerekir: saatlik sepet kapasitesinin hangi program süresiyle ölçüldüğü, çevrim başına su tüketimi, durulama sıcaklığı ve boyler gücü, elektrik fazı ve kablo kesiti, sepet ölçüsü, makineyle gelen kasetler ve pompalar, en önemlisi de şehrinizde yedek parça ve teknik servise erişim. Tarafsız bir kontrol tablosu endüstriyel bulaşık makinesi markaları karşılaştırma yazısında bulunur.

Teklifleri karşılaştırırken her firmadan aynı bilgileri yazılı isteyin: model kodu, kısa program süresi ve bu programdaki sepet/saat değeri, çevrim başına su tüketimi, toplam elektrik gücü, teslimata dahil kasetler ve pompalar, kurulumun kapsamı. Bilgiler aynı satırlarda yan yana konduğunda, düşük görünen fiyatın hangi eksikten geldiği kolayca ortaya çıkar.

Somtaş Endüstriyel, 1989'dan bu yana Kayseri Melikgazi'den endüstriyel mutfak kuran bir firmadır. Inoksan endüstriyel bulaşık makinesi modellerini eviye, tezgah ve taşıma arabalarıyla birlikte stokta tutar; keşiften kurulum ve teknik servise kadar süreci tek elden yürütür. Bugüne kadar 500'ü aşkın proje tamamlanmış, 1000'i aşkın müşteriye hizmet verilmiş, 25'i aşkın markayla iş ortaklığı kurulmuştur.

Stokta bulunan Inoksan sanayi tipi bulaşık makinesi seçenekleri, kurulum takviminin makinenin tedarikine bağlı kalmadan planlanmasına yardımcı olur. Kayseri'nin iş temposu da seçimi doğrudan etkiler: OSB'deki vardiyalı fabrika yemekhaneleri aynı makineyi günde birkaç kez tam yükle çalıştırır, Erciyes çevresindeki oteller kış sezonunda kahvaltı saatinde yoğunlaşır, mantı ve fırın tepsisinin bol olduğu restoranlar ise 400 mm çapa kadar bulaşık alan giyotin modele ihtiyaç duyar. Model önerisi bu kullanım biçimine göre yapılır.

Süreç nasıl işler?

1. Ön bilgi: Tepe saatteki servis sayısı, menü ve bulaşıkhane ölçüsü WhatsApp, telefon ya da ücretsiz keşif ve teklif başvuru formu ile iletilir.
2. Keşif ve ölçü: Elektrik fazı, su basıncı, gider kotu, su sertliği ve havalandırma yerinde ölçülür.
3. Model ve hat önerisi: Kapasite hesabına göre makine, eviye, tezgah ve sepet listesi çıkarılır; gerekirse proje ve danışmanlık kapsamında 2B/3B yerleşim planı hazırlanır.
4. Teslim ve kurulum: Stoktaki makine teslim edilir, bağlantılar yapılır, dozaj ve sıcaklıklar ayarlanarak test çalıştırması yapılır.
5. Eğitim: Personele sepet dizme, program seçimi ve gün sonu temizliği uygulamalı gösterilir.
6. Servis: Periyodik bakım ve arıza desteği teknik servis ekibince sağlanır.

Kayseri'de ve çevre illerde referanslar

Somtaş Endüstriyel'in kurduğu mutfaklar arasında Kayseri Şeker fabrika yemekhanesi, Kayseri Üniversitesi gastronomi mutfağı, Yonpaş restoran mutfağı, Isodoor personel mutfağı ve Hisar Restoran yer alır. Melikgazi, Kocasinan ve Talas başta olmak üzere Kayseri'nin ilçelerine, Nevşehir, Niğde, Sivas ve Yozgat gibi çevre illere de hizmet verilir.

İşletme türünüze göre bütün mutfak planı için Kayseri restoran mutfak ekipmanları, Kayseri otel mutfak ekipmanları, Kayseri kafe ekipmanları ve Kayseri yemekhane mutfak ekipmanları sayfalarına; anahtar teslim kurulum için Kayseri endüstriyel mutfak sayfasına bakabilirsiniz.