500 Tabaklık Bulaşık Makinesi mi, 1000 mi, 2000 mi? Kapasite Rehberi

“500 tabaklık bulaşık makinesi” ifadesini gören işletmeci çoğu zaman bunu günlük kapasite sanır ya da makinenin her koşulda saatte 500 tabak yıkayacağını düşünür. Oysa bu rakam, üreticinin ideal koşullarda bir saat için öngördüğü teorik bir değerdir ve sepet başına belirli bir tabak sayısını varsayar. 1000 tabaklık ve 2000 tabaklık bulaşık makinesi için de durum aynıdır: etiket bir sınıfı anlatır, mutfağınızın ihtiyacını değil.

Bu rehberde “X tabaklık” ifadesinin gerçekte neyi ölçtüğünü, en yoğun saatinizden ihtiyacınız olan kapasitenin nasıl hesaplandığını ve sonucun stoktaki Inoksan modellerinden hangisine karşılık geldiğini adım adım bulacaksınız. Örnek hesaplar bir kafe, bir restoran, bir otel kahvaltısı ve 600 kişilik bir fabrika yemekhanesi için yapıldı. Somtaş Endüstriyel 1989'dan bu yana Kayseri'de ticari mutfak kuruyor; aşağıdaki yöntem, keşifte kapasiteye karar verirken izlenen yolun sadeleştirilmiş hâlidir.

Kısaca: “500 tabaklık” etiketi, makinenin kısa programda ve tam dolu sepetlerle saatte yaklaşık 500 tabak yıkayabildiğini anlatan teorik bir sınıftır. Inoksan'da 500 tabaklık sınıfı set altı BYM052 ailesi, 1000 tabaklık sınıfı giyotin BYM102 ailesi, 2000 tabaklık sınıfı konveyörlü BKE2000L/R temsil eder. Doğru seçim için tepe saatteki bulaşık sepete çevrilir, katalog değerinin yaklaşık %60–70'i esas alınır ve elektrik altyapısı birlikte kontrol edilir.

500 tabaklık bulaşık makinesi ne demek?

500 tabaklık bulaşık makinesi, üreticinin kısa yıkama programında, tam dolu sepetlerle ve hiç beklemeden çalışma varsayımıyla bir saatte yaklaşık 500 tabak yıkayabileceğini öngördüğü makine sınıfıdır. Bu değer saatliktir, günlük değildir. Inoksan'da bu sınıfı set altı BYM052 ailesi, 1000 tabaklık sınıfı giyotin BYM102 ailesi, 2000 tabaklık sınıfı ise konveyörlü BKE2000L/R oluşturur.

Kataloglardaki kapasite üç sayının birbirine bağlanmasıyla ortaya çıkar; bu üç sayıyı ayırt eden işletmeci iki teklifi aynı zeminde karşılaştırabilir.

Çevrim süresi, sepet/saat ve tabak/saat

• Çevrim süresi: Bir sepetin yıkanıp durulanması için geçen süredir ve saniyeyle verilir. Inoksan BYM102'de kısa program 60 saniye, uzun program 180 saniyedir; set altı BYM052'de kısa program 90 saniyedir.
• Sepet/saat (kaset/saat): Bir saatte makineden geçebilecek sepet sayısıdır. Giyotin ve set altı makinelerde kabaca 3600 ÷ çevrim süresi ile bulunur: BYM102 için 3600 ÷ 60 = 60 sepet/saat, BYM052 için 3600 ÷ 90 = 40 sepet/saat. Konveyörlü makinelerde bant hızı belirleyicidir; BKE2000L/R için üretici 125 sepet/saat bildirir.
• Tabak/saat: Sepet/saat değerinin, sepet başına dizildiği varsayılan tabak sayısıyla çarpımıdır. BYM102'de 60 × 18 = 1080 tabak/saat, BYM052'de 40 × 13,5 = 540 tabak/saat elde edilir.

Kritik nokta, tabak/saat değerinin bir varsayım içermesidir. Sepete kaç tabak dizildiği tabak çapına, sepetin yapısına ve personelin yükleme alışkanlığına bağlıdır. Inoksan, BKE2000L/R'nin teknik tablosunda tabak kapasitesinin “kaset yapısına göre değişebileceğini” ayrıca not eder. Bu yüzden karşılaştırmada önce sepet/saat değerine, sonra tabak/saat değerine bakmak daha sağlıklıdır.

Üretici tabloları sepet başına kaç adet varsayıyor?

Inoksan teknik tablolarındaki tabak, bardak ve tepsi kapasiteleri sepet/saat değerine bölündüğünde, her modelde sepet başına varsayılan adet ortaya çıkar. Aşağıdaki tablo bu bölmeyle hesaplanmıştır.

Sonuç açık: aynı “tabak” kelimesi, modelden modele 13,5 ile 18 adet arasında değişen bir sepet doluluğunu temsil ediyor. Kendi hesabınızda sepet başına yaklaşık 16 tabak, 25 bardak ve 8 tepsi kullanmak ihtiyatlı bir başlangıçtır. Sepet türlerinin bu sayıları nasıl değiştirdiğini endüstriyel bulaşık makinesi sepeti çeşitleri rehberinde ayrıntılı bulabilirsiniz.

“X” modellerde tabak değeri neden yok?

Inoksan, BYM052X'i “500 tabak”, BYM102X'i “1000 tabak” sınıfında adlandırır; ancak bu iki modelin teknik tablosunda tabak/saat değil, beş programın her biri için ayrı sepet/saat değeri verilir: 55 saniyelik birinci programda 60 sepet/saat, 175 saniyelik beşinci programda 20 sepet/saat. Yani aynı makinenin kapasitesi, seçilen programa göre üç kata kadar değişir. Bu tablo, “kaç tabaklık?” sorusunun tek başına yetmediğinin en somut kanıtıdır.

Katalog kapasitesi mutfakta neden düşer?

Katalog kapasitesi, makinenin hiç beklemediği, her sepetin tam dolu girdiği ve her çevrimde en kısa programın seçildiği ideal bir saati anlatır. Gerçek bulaşıkhanede sıyırma, sepet doldurma, kapak açıp kapama, yarım sepetler ve ağır kirli bulaşık için seçilen uzun programlar bu saati kısaltır. Bu nedenle planlamada katalog değerinin tamamına güvenilmez.

Gerçek kapasiteyi düşüren beş etken

1. Yükleme ve boşaltma süresi: Giyotin makinede kapak açıkken yıkama yapılmaz. Giriş tezgahında dolu bir sepet hazır beklemiyorsa her çevrimin arasına ölü zaman girer. Tek kişinin hem sıyırıp hem yükleyip hem boşalttığı bulaşıkhanelerde bu kayıp en belirgin hâlini alır.
2. Yarım sepetler: Servis dalgalı ilerler; yoğunluk düştüğünde sepetler tam dolmadan makineye girer. Makine sepet saydığı için tabak cinsinden kapasite kendiliğinden düşer.
3. Program seçimi: BYM102'de kısa program 60 saniye, uzun program 180 saniyedir. Kurumuş artığı olan tencere ve tepsiler için uzun program seçildiğinde, o sepetler için kapasite saatte 60'tan 20 sepete iner.
4. Durulama suyu sıcaklığı: Inoksan giyotin modellerinde durulama 85 °C civarında yapılır. BYM102X-HR'deki Thermostop modu, boyler 85 °C'ye ulaşmadan durulamayı başlatmaz; bu hijyen için doğru, kapasite için ise bir frendir. Makineye öngörülenden soğuk su verilirse (BYM102 için su girişi sıcaklığı 40–50 °C olarak verilir) boylerin toparlanması uzar.
5. Karışık yük: Tepsi, kâse, gastronom küvet ve tencere sepete tabak kadar sık dizilemez. Bir saatlik yükün önemli kısmı bunlardan oluşuyorsa tabak cinsinden verilen kapasite yanıltıcı olur.

Planlama katsayısı: katalog değerinin ne kadarı esas alınmalı?

Kapasite planlamasında sık kullanılan ihtiyatlı yaklaşım, katalogdaki sepet/saat değerinin yaklaşık %60–70'ini gerçek kullanılabilir kapasite kabul etmektir. Bu bir ölçüm sonucu değil, yukarıdaki kayıpları karşılayan bir emniyet payıdır. Giriş tezgahında hazır sepetin, ayrı bir sıyırma noktasının ve yeterli çıkış alanının olduğu düzenli bir hatta üst sınıra; tek kişinin çalıştığı dar bir bulaşıkhanede alt sınıra yaklaşılır. Bu rehberdeki örneklerde 0,65 katsayısı kullanıldı.

İhtiyacınız olan kapasite nasıl hesaplanır?

İhtiyaç duyulan kapasite, günlük kişi sayısından değil, en yoğun saatte makineye gelen bulaşıktan hesaplanır. Tepe saatteki kişi sayısı kişi başına çıkan parça sayısıyla çarpılır, parçalar türlerine göre sepete çevrilir ve bulunan sepet/saat değeri planlama katsayısına bölünür. Sonuç, katalogda aramanız gereken sepet/saat değeridir.

1. Tepe saati belirleyin. Restoranda akşam yemeğinin en yoğun saati, otelde kahvaltının ortası, yemekhanede öğle molasıdır. Günlük toplam bu hesapta kullanılmaz.
2. Tepe saatteki kişi sayısını bulun. Masa sayısı, doluluk ve masa dönüşü ya da kasa ve rezervasyon kayıtları en güvenilir kaynaktır.
3. Kişi başına parça sayısını türlerine ayırın. Tabak ve kâse, bardak ve fincan, çatal-kaşık, tepsi ayrı ayrı sayılır. Menüdeki çorba, salata ve tatlı, her biri ayrı bir kap demektir.
4. Mutfak tarafını ekleyin. Tencere, gastronom küvet, kesme tahtası ve servis ekipmanı da aynı makineden geçecekse saatte kaç sepet tuttuğunu ayrıca tahmin edin.
5. Parçaları sepete çevirin. Bu rehberde sepet başına 16 tabak, 25 bardak, 8 tepsi ve yaklaşık 100 parça çatal-kaşık varsayıldı. İlk üçü üretici tablolarının orta değerleridir; çatal-kaşık sayısı bir planlama varsayımıdır. Yarım kalan sepetler yukarı yuvarlanır.
6. Planlama katsayısına bölün. Toplam sepet/saat ÷ 0,65 = katalogda aranacak sepet/saat.
7. Altyapıyı kontrol edin. Seçilen sınıfın elektrik (monofaze ya da trifaze), su basıncı, su giriş sıcaklığı ve yerleşim alanı gereksinimleri mekânla karşılaştırılır.

Tabak stoğu ile makine kapasitesi arasındaki denge

Makinenin bulaşığı servisle eş zamanlı yetiştirmesi her zaman gerekmez. Servisin tamamına yetecek kadar temiz tabak, tepsi ve bardak stoğu varsa yıkama servisten sonraki bir saate yayılabilir; bu durumda daha küçük bir sınıf yeterli olur. Stok sınırlıysa makine servise yetişmek zorundadır ve tepe saat hesabı doğrudan geçerlidir. Kapasite kararı bu nedenle tabak stoğu, tezgah alanı ve personel sayısıyla birlikte verilir. Somtaş Endüstriyel keşiflerinde bu üç bilgi, makine modelinden önce sorulur.

Örnek hesaplar: kafe, restoran, otel ve fabrika yemekhanesi

Aynı yöntem dört işletmeye uygulandığında kafe için 500 tabaklık set altı, restoran için 1000 tabaklık giyotin, 200 odalı otelin kahvaltısı için konveyörlü ya da iki giyotinli çözüm, 600 kişilik fabrika yemekhanesi için menüye göre 2000 tabaklık veya daha büyük bir makine çıkar. Kişi sayıları ve parça adetleri yöntemi göstermek için seçilmiş örnek değerlerdir.

Kafe: tepe saatte 60 kişi

Kahve ve tatlı ağırlıklı bir kafede kişi başına 1 tabak, 2 bardak ya da fincan ve 2 parça çatal-kaşık varsayalım.

• Tabak: 60 ÷ 16 ≈ 4 sepet
• Bardak ve fincan: 120 ÷ 25 ≈ 5 sepet
• Çatal-kaşık: 120 parça → 2 sepet
• Toplam 11 sepet/saat → 11 ÷ 0,65 ≈ 17 sepet/saat

Bu yük, 40 sepet/saat kapasiteli set altı Inoksan BYM052 için rahat bir yüktür. Kafede belirleyici olan çoğu zaman kapasite değil, bardak payıdır: barın arkasında bardakların hızla dönmesi gerekiyorsa 400×400 mm sepetli ayrı bir bardak makinesi düşünülebilir. Bu ayrımı sanayi tipi bardak yıkama makinesi rehberi ayrıntılı ele alıyor.

Restoran: tepe saatte 100 kişi

Çorba, ana yemek ve tatlı servis eden bir restoranda kişi başına 3 tabak veya kâse, 2 bardak ve 3 parça çatal-kaşık; mutfaktan da saatte 4 sepet tencere ve gastronom küvet geldiğini varsayalım.

• Tabak ve kâse: 300 ÷ 16 ≈ 19 sepet
• Bardak: 200 ÷ 25 = 8 sepet
• Çatal-kaşık: 300 parça → 3 sepet
• Mutfak ekipmanı: 4 sepet
• Toplam 34 sepet/saat → 34 ÷ 0,65 ≈ 52 sepet/saat

Sonuç 1000 tabaklık giyotin sınıfına işaret eder: BYM102 saatte 60, BYM102S 72 sepet sunar. 40 sepet/saatlik 500 tabaklık bir set altı makine bu restoranda tepe saatte geride kalır; bulaşık birikir, temiz tabak servise yetişmez. Giyotin gövdenin 380 mm'lik bulaşık yüksekliği, mutfaktan gelen tencere ve küvetler için de daha uygundur.

Otel kahvaltısı: 200 odalı otel

Kahvaltı, otel mutfağının en sert tepe saatidir; açık büfede misafir tabağını sık değiştirir. 200 oda, %80 doluluk ve oda başına 1,8 kişiyle yaklaşık 290 misafir hesaplanır. Bunların %45'inin en yoğun saatte geldiğini varsayarsak tepe saatte yaklaşık 130 kişi vardır. Kişi başına 4 tabak, 3 bardak veya fincan ve 3 parça çatal-kaşık; büfeden de saatte 5 sepet servis kabı geldiğini kabul edelim.

• Tabak: 520 ÷ 16 ≈ 33 sepet
• Bardak ve fincan: 390 ÷ 25 ≈ 16 sepet
• Çatal-kaşık: 390 parça → 4 sepet
• Büfe kapları: 5 sepet
• Toplam 58 sepet/saat → 58 ÷ 0,65 ≈ 89 sepet/saat

Bu ihtiyaç tek bir giyotin makinenin üzerindedir. İki seçenek öne çıkar: 94 sepet/saatlik konveyörlü BKE1500L/R ya da iki adet BYM102 (toplam 120 sepet/saat). İki giyotin çözümü, makinelerden biri bakımdayken kahvaltının yine de çıkmasını sağlar; konveyörlü çözümde ise sepetler kendiliğinden ilerlediği için kapak açıp kapama kaybı ortadan kalkar. Otellere özgü planlama ayrıntıları Kayseri otel mutfağı planlama rehberinde yer alıyor.

600 kişilik fabrika yemekhanesi

Tek vardiyada 600 kişinin öğle yemeğini bir saatlik molada yediği bir yemekhaneyi ele alalım. Servisin başında 600 kişiye yetecek temiz tepsi ve tabak stoğu olduğunu, yıkamanın servis saati ve ardından gelen bir saatlik toparlamayla toplam iki saate yayıldığını varsayıyoruz. Aynı kişi sayısında iki farklı servis düzeni, makine sınıfını değiştirir.

Senaryo A, tepsi ve porselen kaplar: kişi başına 1 tepsi, 3 tabak veya kâse, 1 bardak ve 3 parça çatal-kaşık.

• Tepsi: 600 ÷ 8 = 75 sepet; tabak ve kâse: 1800 ÷ 16 ≈ 113 sepet
• Bardak: 600 ÷ 25 = 24 sepet; çatal-kaşık: 1800 parça → 18 sepet
• Toplam 230 sepet ÷ 2 saat = 115 sepet/saat → 115 ÷ 0,65 ≈ 177 sepet/saat

Senaryo B, bölmeli tabldot tepsisi: kişi başına 1 bölmeli tepsi, 1 çorba kâsesi, 1 bardak ve 2 parça çatal-kaşık.

• Tepsi: 75 sepet; kâse: 600 ÷ 16 ≈ 38 sepet
• Bardak: 24 sepet; çatal-kaşık: 1200 parça → 12 sepet
• Toplam 149 sepet ÷ 2 saat ≈ 75 sepet/saat → 75 ÷ 0,65 ≈ 115 sepet/saat

Senaryo B, 125 sepet/saatlik 2000 tabaklık BKE2000L/R ile karşılanır. Senaryo A ise 192 sepet/saatlik BYK 270L-R'ye ya da tabak ve tepsilerin sepetsiz, doğrudan paletli banda dizildiği flight tip BYF 300L/R'ye (saatte 3000 tabak, 1500 tepsi) taşır. Hesap bir şeyi daha gösterir: tepsi yükü iki senaryoda da tek başına 75 sepet tutar; kapasite hesabında atlanırsa makine bir sınıf küçük seçilir. Yemekhanenin bütününü Kayseri OSB fabrika yemekhanesi kurulumu rehberinde bulabilirsiniz.

500, 1000 ve 2000 tabaklık Inoksan modelleri

Somtaş Endüstriyel stoklarındaki Inoksan bulaşık yıkama makineleri, saatte birkaç yüz tabaktan 6000 tabağa uzanan bir kapasite merdiveni oluşturur. 500 tabaklık sınıfta set altı BYM052 ailesi, 1000 tabaklık sınıfta giyotin BYM102 ailesi, 2000 tabaklık sınıfta konveyörlü BKE2000L/R yer alır; daha büyük yükler için BYK ve flight tip BYF serileri vardır. Tablodaki tüm değerler üretici teknik verilerindendir.

500 tabaklık sınıf: set altı BYM052 ailesi

Kafe, pastane ve küçük restoran için 500 tabaklık bulaşık makinesi arayanların karşısına çıkan ilk aile budur. Inoksan'ın “set altı 500 tabak” olarak adlandırdığı üç model 220/230 V monofaze beslenir ve 4,95 kW güç çeker; trifaze hattı olmayan dükkânlarda bu ciddi bir avantajdır. BYM052 elektronik kartlı ve dijital göstergelidir, kısa programı 90 saniyedir. BYM052S elektromekanik kontrollü ekonomik versiyondur ve 350–630 tabak/saat aralığında çalışır. BYM052X ise beş programlı, kendi kendini yıkama modüllü dijital modeldir. Sınırları da bilinmelidir: BYM052 ve BYM052S'de en yüksek bulaşık 280 mm, en büyük tabak çapı 320 mm'dir; büyük tencere ve gastronom küvetler bu makinelere girmez. Seçenekler bardak yıkama ve tezgah altı bulaşık makineleri bölümünde listelenir.

500 tabak civarında kalıp giyotin gövdeye ihtiyaç duyan mutfaklar için BYM102-HR de bu sınıfa yakındır: 544 tabak/saat ve 34 sepet/saat. Isı geri kazanımlı bu modelde su girişi sıcaklığı 20–30 °C olarak verilir; sıcak su hattı zayıf mutfaklarda değerlendirilmeye değer. Trifaze bağlantı gerektirir.

1000 tabaklık sınıf: giyotin BYM102 ailesi

Piyasada “1000'lik” diye anılan giyotin makineler, restoranların ve orta ölçekli yemekhanelerin ana makinesidir. BYM102 elektronik kartlıdır; 1080 tabak/saat ve 60 sepet/saat sunar. BYM102S elektromekanik kontrollüdür, 72 sepet/saat ile ailenin en yüksek sepet değerine sahiptir ve 11,3 kW çeker. BYM102X beş programlıdır ve kendi kendini yıkama modülü taşır. BYM102 ve BYM102S modellerinde en yüksek bulaşık 380 mm, en büyük tabak çapı 400 mm'dir. Üçü de 380/400 V trifaze bağlantı ister; BYM102 için kablo kesiti 5×4 mm² olarak verilir. Aile giyotin tip bulaşık makineleri bölümünde yer alır.

2000 tabaklık sınıf: konveyörlü BKE2000L/R ve BKE1500L/R

“Inoksan bulaşık makinesi 2000 tabaklık” aramasının karşılığı BKE2000L/R'dir: 2000 tabak/saat, 125 sepet/saat, 380 V trifaze bağlantı ve 31 kW güç. Ön yıkama, yıkama, durulama ve kurutma modüllerinden oluşur; 70 cm'lik kurutma ünitesi bulunur. Gövde 298,5 cm uzunluğundadır ve giriş-çıkış tezgahlarıyla birlikte daha uzun bir hat gerektirir. Bir alt basamaktaki BKE1500L/R, 1500 tabak/saat ve 94 sepet/saat ile 213,5 cm'lik gövdeye sığar. Model adındaki L/R, bulaşığın makineye hangi yönden gireceğini belirtir ve bulaşıkhane yerleşimine göre seçilir.

2000 tabak üzeri: BYK ve flight tip BYF serileri

BYK 220L-R, 270L-R ve 360L-R sırasıyla 2200, 2700 ve 3600 tabak/saat ile 155, 192 ve 260 sepet/saat sunar ve çift devirli (hızlı-yavaş) yıkama hızına sahiptir. Flight tip BYF serisi (300, 360, 450, 520 ve 600 L/R) sepet yerine paletli bant kullanır; 3000'den 6000 tabak/saate kadar çıkar, 47,5–64 kW güç çeker ve 275 cm'den 465 cm'ye uzanan gövdeleriyle ancak planlı bir bulaşıkhanede yer bulur. Bu sınıfın tamamı konveyörlü bulaşık makineleri bölümündedir.

Fabrika tipi bulaşık makinesi ne zaman gerekir?

Fabrika tipi bulaşık makinesi, yani konveyörlü ya da flight tip bir makine, hesaplanan ihtiyaç bir giyotin makinenin verebileceği 60–72 sepet/saatin üzerine çıktığında gündeme gelir. Kısa bir yemek molasında yüzlerce kişiye servis yapılan fabrika, hastane, okul ve büyük otel mutfakları bu sınıfın tipik kullanıcılarıdır.

Konveyörlü makineye geçiş yalnız bir kapasite kararı değildir; bulaşıkhanenin tamamı bu makineye göre kurulur. Karar öncesinde şu başlıklar netleşmelidir:

• Alan: BKE2000L/R gövdesi 298,5 cm, BYF 600L/R gövdesi 465 cm'dir. Bunlara giriş tarafında sıyırma ve yükleme, çıkış tarafında boşaltma ve süzülme alanı eklenir.
• Elektrik: BKE ve BYK serileri 30–35 kW, BYF serisi 47,5–64 kW güç çeker; kablo kesiti 4×16 mm² olarak verilir. Pano ve hat kapasitesi keşifte doğrulanmalıdır.
• Su ve tahliye: Su girişi 3/4 inç, su basıncı 2–4 bar aralığındadır; BKE serisinde şebeke basıncının ortalama 2 bar olması istenir.
• Buhar ve havalandırma: Uzun tünel gövde, giyotin makineye göre bulaşıkhaneye daha fazla ısı ve buhar verir; davlumbaz ya da egzoz planı makineyle birlikte yapılmalıdır.
• Yedeklilik: Tek büyük makine durduğunda bütün bulaşık durur. Bazı yemekhaneler bu nedenle konveyörlü makinenin yanına bir giyotin makine ekler.

Somtaş Endüstriyel bu sınıftaki projelerde makineyi giriş-çıkış tezgahları, sıyırma noktası ve tepsi dönüş hattıyla birlikte planlar. Kayseri OSB ve çevresindeki tesisler için ekipman seçenekleri Kayseri yemekhane mutfak ekipmanları sayfasında ayrıca anlatılıyor.

500 tabaklık bulaşık makinesi fiyatları neye göre değişir?

500 tabaklık bulaşık makinesi fiyatları, aynı kapasite sınıfında bile modelin kontrol tipine, donanımına ve kuruluma dahil edilen kalemlere göre değişir. Elektronik kartlı bir model ile elektromekanik ekonomik model, ya da durulama ve deterjan pompası eklenmiş bir makine ile çıplak makine aynı fiyatla karşılaştırılamaz. Bu yazıda rakam verilmez; doğru teklif ihtiyaç bilgisiyle hazırlanır.

“Inoksan 500 tabaklık bulaşık makinesi fiyat” ya da “Inoksan 1000'lik bulaşık makinesi fiyatları” aramalarında karşılaşılan farkların kaynakları şunlardır:

• Kontrol tipi: Aynı ailede elektronik kartlı (BYM052, BYM102), elektromekanik ekonomik (BYM052S, BYM102S) ve beş programlı dijital (BYM052X, BYM102X) versiyonlar bulunur.
• Isı geri kazanımı: BYM102-HR ve BYM102X-HR gibi modeller işletme maliyetini hedefler, başlangıç bütçesini değiştirir. BYM102X-HR'deki ECO modu, bekleme sırasında ısıtıcıları kapatarak enerji tüketimini azaltır.
• Opsiyonel pompalar: Durulama, deterjan, parlatıcı ve tahliye pompaları birçok modelde opsiyoneldir. Su basıncı düşük ya da gider seviyesi yüksek bir mutfakta bu kalemler zorunlu hâle gelir.
• Hat ekipmanı: Giriş eviyesi, giriş-çıkış tezgahı, sıyırma tezgahı ve ek sepetlerin teklife dahil olup olmadığı ayrıca kontrol edilmelidir.
• Altyapı ve kurulum: Trifaze hat, su yumuşatma, tahliye ve havalandırma işleri makine bedelinin dışında kalabilir.

Fiyatı belirleyen kalemlerin tamamı ve toplam sahip olma maliyeti hesabı sanayi tipi bulaşık makinesi fiyatları rehberinde ayrıntılı anlatılıyor. Güncel fiyat için tepe saat kişi sayınızı, menünüzü, elektrik altyapınızı ve bulaşıkhane ölçülerinizi paylaşmanız, teklifin ilk seferde doğru hazırlanmasını sağlar. Aramalarda “sanayi tipi bulaşık makinası” diye de geçen bu ekipmanda, en ucuz teklif çoğu zaman en az kalemi içeren tekliftir.

Kapasite seçiminde sık yapılan hatalar

Kapasite hatalarının çoğu, makinenin tek başına değerlendirilmesinden doğar. Günlük kişi sayısına bakmak, tepsi ve tencereyi hesaba katmamak, elektrik altyapısını kurulum günü öğrenmek ve sepet sayısını unutmak, doğru markadan alınmış bir makineyi bile verimsiz hâle getirir. Aşağıdaki liste keşiflerde en sık karşılaşılan hataları ve çözümlerini özetler.

1. Günlük kişi sayısıyla hesap yapmak. Günde 400 kişiye servis veren ama bunun yarısını iki saatte ağırlayan bir restoran, “günde 400” hesabıyla küçük makine seçer. Çözüm, tepe saat hesabıdır.
2. Makineyi küçük seçmek. Restoran örneğindeki gibi tepe yükü 52 sepet/saat olan bir mutfakta 500 tabaklık bulaşık makinesi geride kalır. Kapasite yetmediğinde personel kısa programa geçer ve sepetleri aşırı doldurur; yıkama kalitesi düşer, tabaklar elle ikinci kez yıkanır. Planlama katsayısı bu yüzden vardır.
3. Tepsi, tencere ve gastronom küveti unutmak. 600 kişilik örnekte tepsiler tek başına 75 sepet tuttu. Tencereler için ayrıca makinenin bulaşık yüksekliğine bakılmalıdır: set altı BYM052'de 280 mm, giyotin BYM102'de 380 mm.
4. Trifaze hattı kontrol etmemek. 1000 tabaklık giyotin ve tüm konveyörlü modeller 380/400 V trifaze bağlantı ister. Monofaze bir dükkânda bu makine ek elektrik projesi gerektirir; bu bilgi kurulum gününde değil keşifte öğrenilmelidir.
5. Makineyi gereğinden büyük seçmek. Büyük makine büyük tank demektir: BKE2000L/R'de yıkama tankı 110 litredir ve her gün ısıtılır, değiştirilir. Yük düşükken bu, su, enerji ve kimyasal israfıdır.
6. Giriş ve çıkış alanını küçük tutmak. Hazır bekleyen dolu sepet ve süzülen temiz sepet için yer yoksa en hızlı makine bile bekler.
7. Sepet sayısını makineyle birlikte planlamamak. Makineyle gelen bir iki sepetle tepe saat yönetilemez; kaç sepet gerektiği ayrıca hesaplanmalıdır.

Somtaş Endüstriyel ile doğru kapasiteyi birlikte belirleyin

Somtaş Endüstriyel, kapasite kararını katalogdan değil mutfağınızın verisinden verir. Keşifte tepe saat yükü, menü, tabak stoğu, elektrik ve su altyapısı ile bulaşıkhane ölçüleri birlikte değerlendirilir; sonuç, 500, 1000 ya da 2000 tabaklık sınıftan hangisinin ve o sınıfta hangi modelin işletmenize uyduğunu gösterir.

• Stok: Inoksan set altı, giyotin, ısı geri kazanımlı ve konveyörlü bulaşık yıkama makineleri Somtaş Endüstriyel stoklarındadır. Tüm modeller Inoksan endüstriyel bulaşık makinesi modelleri sayfasında karşılaştırılabilir.
• Proje: Bulaşıkhane yerleşimi, giriş-çıkış tezgahları, sıyırma noktası ve sepet akışı makineyle birlikte planlanır.
• Kurulum ve servis: Kurulum, devreye alma, personel eğitimi ve satış sonrası teknik servis Kayseri'deki ekip tarafından yürütülür.

Tepe saat kişi sayınızı ve menünüzü paylaşın; ihtiyacınıza uygun sınıfı ve modeli birlikte netleştirelim. Ücretsiz keşif ve teklif için başvuru formunu doldurabilir ya da (0352) 320 73 19 numaralı telefon ve WhatsApp hattından Somtaş Endüstriyel'e ulaşabilirsiniz. Melikgazi'deki adres Osman Kavuncu Mah., Mensucat Cd. 8/A'dır; çalışma saatleri hafta içi 08:30–18:00, cumartesi 08:00–13:00'tür.